Porciones: 4

Dificultad: Facil

Ingredientes:

  • 1/2 libra de mote cocido
  • 1/2 cucharadita de mantequilla
  • 1/2 rama de cebolla blanca larga, finamente picadas.
  • Comino al gusto
  • Ramitas de cilantro finamente picado
  • 2 huevos
  • Tomate riñón cortado en cuadritos
  • 1/2 tasa de leche
  • 1/2 cucharadita de achiote
  • Pisca de sal y pimienta. al gusto

Preparación:

  1. En un recipiente hondo coloque los huevos, leche, sal, pimienta y comino, mezcle y guarde.
  2. En un sarten coloque la mantequilla, una vez caliente sofría la cebolla, tomates y añada el achiote.
  3. Por último añada al refrito el mote y la mezcla del paso 1. Revuelva un poco y vaya espolvoreando el cilantro.

Listo. Sirva caliente, puede acompañar con carne frita.